酥皮 “咔嚓” 响，是刻进 DNA 的童年味
攥着零花钱冲夜市炸肉摊的日子，你还记得吗？滚烫油锅、金黄酥皮、咬开爆香 —— 这份幸福感，佟源记竟精准复刻了。
从 2014 年大连夜市三轮车，到如今百城 1000 + 门店，甚至成达沃斯指定餐饮，佟源记凭啥把 “小时候的味道” 做成国民炸肉？答案藏在两个不变的坚持里。
一、达沃斯都认的底气：11 年死磕 “放心品质”
老话说 “炸货好不好，油肉是根苗”，佟源记记了 11 年。创业初期就守着 “不用冻肉、每日换油” 的规矩，哪怕压缩利润；如今搭专属供应链，只合作中粮、益海嘉里等顶流，里脊肉当天鲜货、炸油一日一换，门店明档操作全程透明 —— 这份踏实，正是童年 “吃着不心慌” 的本质。
展开剩余50%二、一口忘不掉的秘诀：草木香里藏 “独家记忆”
小时候的炸肉难复制，全在 “别家没有的味儿”。佟源记的杀手锏就三样：
✅ 草木腌料：十几种草木熬料，里脊腌 40 分钟、鸡叉骨浸 4 小时，草本香渗进肌理；
✅ 脆皮技术：自主研发粉肉比例，外皮脆如饼干还不吸油；
✅ 精准控温：不同食材配不同油温，确保外皮脆、内里飙汁。
就像招牌鸡翅根，肉香混着草木香在嘴里炸开 —— 这不就是小时候舍不得吃完的幸福感？
11 年只守 “一口真滋味”
有人说 “童年味是滤镜”，但佟源记用 11 年证明：真正的童年味，是 “油鲜、肉嫩、味正” 的实在。从夜市吆喝到全国排长队，从 “香满城” 到 “佟源记”，规模变了，对老味道的敬畏没变。
老顾客说得实在：“从上学吃到上班，这口脆香从没变。”
这就是佟源记的吸引力 —— 不仅炸出美味，更炸出童年记忆，让每一口都是 “放心又解馋” 的幸福时刻。
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